具材は厳選された質の高い豚肉と玉ねぎの2つ。豚肉は異なる部位を3つ使用し、玉ねぎとバランスよく混ぜ合わせ、醤油や砂糖、塩などの調味料を秘伝のレシピで配合し、食感やうま味を引き出します。その全てを包むネタ（皮）は、鮮度が命で当日生産、当日販売に合わせて発酵のピークをコントロールするこだわりです。
